囤年货少选这几样，别多花冤枉钱！ | 春节特辑

这两周，不少家庭开始了一项

紧急又刺激的活动

在每个大街小巷，每个超市商场

用尽所有的力气，掏光工资卡里的钱

却仍欢天喜地

这项活动就是

囤！年！货！

不过年货别盲目选，

有些东西可不宜多囤。

来，福小卫邀请福建省营养学会理事余良珍

帮你来“拔草”

坚果炒货多选原色原味

在购买瓜子、花生、开心果、腰果等坚果炒货时，尽量买原色原味的。所谓的绿“茶”瓜子、“奶油”瓜子、“怪味”蚕豆……这背后都离不开糖、香精以及色素等添加剂的“贡献”。

其次，不要过度追求白皙，像开心果本色是粗糙泛黄，如果外壳洁白如玉，那可能是经过食品添加剂二氧化硫和加工助剂过氧化氢处理。虽然适量的添加合法，但若残留量太多，也会带来一些健康危害。

第三，不要一次大量购买。坚果富含油脂，如果买回放置一段时间后，坚果就容易出现不新鲜油脂的味道即“哈喇”味，这种坚果最好弃而不吃。

Tips

坚果如果短时间吃不完，分装到小袋放进冰箱冷藏或冷冻。坚果植物脂肪含量高，一天吃的量不要超过85克，如果摄入坚果较多，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来。

海产干货使用后少加盐

鱼片干、鱿鱼丝、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便，不过有着很高的含盐量，本身蛋白质也丰富，在腌制、干制、存放等过程中都有可能导致蛋白质分解产生较多的胺类物质。且这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，一旦遇到过多的胺类物质，便可能结合产生致癌物亚硝胺。

因此，水产干货不要囤积太多，用这些食物佐餐，就要少加盐甚至不加盐。

另外福建人爱吃的蚶、牡蛎、贻贝、生鱼等，用开水烫一烫就吃，其实很不卫生，容易招致寄生虫，最好能煮熟煮透再食用。

Tips

现在过年超市也有开门，购买年货很方便，还是尽量买新鲜的好。

选饮料果汁≠果汁饮料

果汁中的原果汁含量起码50%以上，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%-20%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。市面上还有一些“果味饮料”，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。

即使是自己家鲜榨的果汁也不能多喝。榨好的果汁一般多含果糖，且膳食纤维被破坏殆尽，特别是糖友，一定要少喝甚至不喝。

Tips

根据规定，瓶装果汁会在标签中明示其原果汁的含量比例，尽量选择原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁等更好一些。

果脯蜜饯自己制

果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果，经过糖渍而得。但有些商家为了让颜色更漂亮，会添加一些色素等。果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。

Tips

喜欢这些小零食，不妨自己做，更干净好吃。比如腌橄榄，可以先把水烧开后加盐，比例为4（水）：1（盐），把盐水放凉；把橄榄冼净擦干，划出几道口子；把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3-4厘米，密封好即可；一个星期后即可食用。

END

福建卫生报记者：刘伟芳

编辑：朱晓洁

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囤好年货才叫过年呢~~

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